Ngoài Thắng cố và rượu ngô, Đồng văn còn khiến ta mê mẩn bởi món bánh cuốn nóng hổi và rất đặc biệt...
Bánh cuốn Đồng Văn cũng được tráng từ bột gạo và nhân làm từ thịt lợn xay, mộc nhĩ như bánh của người miền xuôi nhưng họ không ăn kèm với thứ nước mắm đã được pha với đường, bột ngọt và đủ đủ trộn.
Mỗi đĩa bánh cuốn bê ra, thực khách sẽ được mang kèm một bát nước chấm bằng chính thứ nước dùng được ninh từ xương lợn đó kèm với 2 chiếc giò lụa nhỏ. Nước chấm được nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thêm một chút lá rau mùi thái nhỏ, tạo ra hương vị thơm thoang thoảng rất nhẹ nhàng. Ớt và rau mang đậm âm hưởng của núi rừng tây bắc nên luôn có những vị rất lạ, không thể lẫn vào đâu được.
Chị Hà, là chủ quán bánh cuốn nằm ngau dưới chân dốc trên con phố cổ, đối diện bên kia đường là khu chợ Đồng Văn cũ (nay đã bị bỏ không) để xây dựng một khu chợ mới cách đó không xa. Gia đình chị có truyền thống làm bánh cuốn cả mấy chục năm nay và có lẽ cũng là cửa hàng bánh cuốn duy nhất ở khu phố núi này.
Họ cần mẫn chờ đợi từng đĩa bánh cuốn một như chậm rãi tận hưởng không gian lãng đãng buồn của một thị trấn nơi phố núi, để cảm nhận vẻ đẹp rất riêng của Đồng Văn khi ngắm nhìn từng người đàn ông, đàn bà H’Mông địu con xuống phố, quây quần bên nồi thắng cố và sảng khoái thưởng thức từng ly rượu ngô thơm lừng, hồn nhiên như chính cách sống đôn hậu của người bản địa vậy.
Chỉ có nồi bánh cuốn của chị là vẫn còn thơm lừng và níu giữ từng bước chân của tất cả những ai đã từng đặt chân đến nơi này, để ăn rồi lại nhớ như một mối tình sâu đậm không thể nào quên…dù có thể cách xa.
Theo Vân Lam (Tạp chí Lao Động - Xã Hội)
Du lịch, GO!
Chia sẻ bài này
Hương vị Bánh cuốn chợ Đồng Văn
4/
5
Oleh
Unknown
