Thạch xanh được làm từ lá Găng, nên còn được gọi là thạch Găng. Găng là loại cây rừng, thân gỗ, nhiều gai nhỏ, lá hơi tròn mọc thành bụi ở các vùng trung du. Ở nhiều nơi cây găng còn được trồng làm hàng rào. Có rất nhiều loại găng như găng gai, găng dại…, nhưng chỉ găng gai mới có thể làm được thạch. Găng dại làm hàng rào lá to, vị đắng, không dùng làm thạch.
Khi lá đã ra hết chất nhựa, thạch đã gần đông đặc, cho thạch qua một túi lọc để lọc sạch lá. Khi vò phải nhanh tay, sau đó cũng lọc nhanh nếu không thạch sẽ đông khi chưa kịp lọc. Khi lọc xong để lắng khoảng 1 giờ là có một tô thạch ngon lành. Có người cho một ít vôi vào để thạch cứng hơn, người khác lại phơi khô là găng để dành làm thạch ăn dần.
Từng miếng thạch dẻo được hớt như hớt tàu phớ cho vào từng cốc, rưới lên đó vài thìa nước đường phèn vàng óng còn thơm mùi mía, phủ thêm chút đá bào và rảy vài giọt dầu chuối là thành một ly thạch thơm giải khát ngon tuyệt vời.
Mùi dầu chuối bay ào khứu giác, đọng lại vất vơ khiến ta muốn hít hà. Những mùi mát mẻ thanh nhẹ của cỏ cây, của đất trời lùa qua cái nắng ngột ngạt của mùa hè làm thức tỉnh mọi khứu giác. Một cảm giác yên ả, thơm tho và mát lạnh...
Món thạch găng có màu xanh nhẹ lấp lánh chứ không xanh đậm như sương sâm. Từng miếng thạch dẻo, tan chảy trong miệng hòa quyện cùng vị ngọt của đường và hương vị tự nhiên của núi rừng làm tan đi không khí oi ả ngoài trời.
Với không ít người con của núi rừng, thạch găng đã trở thành hương vị tuổi thơ mà ai cũng muốn tìm về giữa bộn bề cuộc sống.
Tổng hợp từ Facebook, Tuổi Trẻ...
Du lịch, GO!
Chia sẻ bài này
Thạch găng, quà quê dân dã
4/
5
Oleh
Unknown
